موسوعة الاكلات من كل البلاد

[Dona Nabil]

معكرونة مع كرات اللحم من ايطاليا

المقادير :

2/1 1 كوب معكرونة
2 كوب لحم مفرم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيره قرفة
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبه )
1 ملعقة ثوم باودر
2/1 ملعقة صغيره فلفل أبيض
2 ملعقة أكل طحين
3 ملاعق سمن ( يمكن أن تسبدل بالقليل من الزيت )
2/1 كوب حليب سائل
2 كوب ماء

الطريقة :

- يخلط اللحم مع البصل و الثوم ثم يتبل
بالملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم يشكل
إلى كور بحجم الجوز .
- تحمر كرات اللحم في زيت ساخن على
نار هادئة .
- يوضع الطحين مع السمن في قدر و يقلب
على نار هادئة لمدة دقيقتان ثم يضاف
اللحم، الحليب و الماء ثم يتبل بالملح و الفلفل
الأبيض و الثوم الباودر و يقلب على نار هادئة
حتى يثخن قوام الصلصة .
- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة كبيرة
من الزيت و ملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق
ثم تصفى و تشطف بماء فاتر .
- تخلط المعكرونة مع كرات اللحم و تقلب
على النار لمدة 5 دقائق ثم تسكب في طبق
التقديم و تزين بالبقدونس المفروم .​

 

[Dona Nabil]

شوربة المشرووم من ايطاليا

المقادير :

1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم
2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصهة

للزينة :

1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم


الطريقة:

- يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و بقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .​

 

[Dona Nabil]

الخبز الإيطالي

المقادير:


2 كوب دقيق بالخميرة
1 بيضة
2ملعقة شاي سكر
2/1 كوب حليب سائل دافئ
1كيس شوربة الفطر
2 ملعقة طعام أعشاب مختلفة
1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة
3 ملاعق طعام شرائح زيتون أسود وأخضر
1 ملعقة طعام حبيبات الكمون (للوجه).

الطريقة:


* تعجن جميع المقادير في إناء ماعدا الكمون ثم تغطى بقماش مبلل لمدة ساعتين وتترك جانبا في مكان دافئ.
* تعجن العجينة مرة أخرى وتوضع في قالب كعك دائري الشكل، ثم يرش الوجه بحبيبات الكمون وتضغط بالأصابع حتى لا تتساقط. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
* تخبز العجينة في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوي.
* يقطع الخبز مثلثات ويقدم.​

 

[Dona Nabil]

البهارات الايطالية

المقادير:
- 1/4 كوب ريحان مجفف
- 2 ملعقة كبيرة مرقدوش مجقق
- 2 ملعقة كبيرة اوريغانو
- 2 كزبرة ناشفة
- 2 زعتر بري مجفف
- 2 روزماري مجفف
- 1 فلفل حار مجفف

الطريقه:
تخلط جميع المقادير بخلاط البهارات وبهذه الطريقه تكون جاهزه للاستعمال

* ممكن حفظها بمكان بارد لمدة 3 شهور


* تستخدم هذه البهارات لصلصة البيتزا ولصلصة المعكرونه ولاصابع الجبن ......الخ​

 

[Dona Nabil]

الفوتوشيني من ايطاليا

المقادير :
قشطه خفق 00 إصبع زبده 00 مشروم 00 ربيان 00 حبنه موزاريلا 00
مكرونه الفوتوشيني 00
الطريقه :
إسلقي المكرونه في مويه وزيت وشوي ملح وماجي أبيض 00
قطعي البصل شرايح والمشروم إلى قطع صغيره وشوي ثوم إذا حبيتي 00
جيبي قدر وحطي فيه الزبده لين تذوب00

بعدين حطي البصل والثوم والمشروم لمدة 5 دقايق 00ومكعب ماجي أصفر وملح وفلفل أسود وبهارات إذا حبيتي
وبعد ال5 دقايق جيبي الربيان وحطيه عليهم وخليه لمده 10 دقايق أوكي
بعد كذا هاتي قشطة خفق وكبيها عليهم وخليهم شوي
بعد كذا هاتي المكرونه وكبيها عليهم وخليها شوي عشان تتشرب النكهه 00
عند التقديم هاتي الجبنه فوق المكرونه وشوي بقدونس مفروم وبالعــــــــافيه 00​

 

[Dona Nabil]

المطبق السعودي

المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
حزمة كرات
4حبات طماطم
وبيض على حسب الكميه
ملح وفلفل اسود
بصله كبيره
قليل من الزيت
وعجينه السمبوسك الجاهزه
الطريقة

توضع اللحمه على النا مع البصله والملح والفلفل الاسود
ثم نتركها على جنب
نفرم الطماطم
ونفرم الكرات كما في نخلط الطماطم مع الكرات واللحمه مع بعض البعض
ونضع البيض في الطبق ويخفق
ونضع الحشو وقليل من البيض المخفوق ليتماسك الحشو
نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من اليسار
ويرص في صنيه فرن مدهونه بقليل من الزيت كما في الصوره او ممكن بمقلاة او صاج مع مسحه زيت وتحطي العجين فوقها وتقلبها من الجهتين روووعه بالطريقتين بالفرن او بالصاج

نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون
وهذا شكلها النهائى​

 

[Dona Nabil]

سلطة الفول والحمص من المغرب

فول مسلوق في ماء مملح




حمص مسلوق

بصلة مشلظة

خيار أو فكوس مشلظ




فلفلة حارة




مطيشة مقطعه


التوابل




ملح كمون زيت الزيتون حامضة معصرة​

 

[Dona Nabil]

الهريس الاماراتي

المقادير



كيلو لحم غنم مع العظم او لحم عجل صغير
كيلو حب قمح
ملح
ماء
سمن للتقديم

الطريقه:


ينقع القمح طوال الليل.

يسلق اللحم بعد غسله بالماء في4/3 القدر مع إضافة حب القمح المنقوع على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر.
يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .
او يضرب بالمضراب الخشب
يغرف في حراره او في طبق مسكوب فوقه السمن​

 

[Dona Nabil]

خبز خمير بس بالطريقة القديمة من الامارات

طحين جيلة ونص
حليب بودرة 2 ملعقة كبيرة
شوية زعفران
فنجال سكر
شوية ملح
وماء على حسب الطين يعني لي تتكون عجينة تلصق باليد
وطيحن لتقطيع العجين (لأنة يلزق)

نقطع العجين
ونرصهم في صينية
يتكون جدر الخبز من قطعتين اول شي قوطي الماكنتوش وثاني شي الطابقى المسطح الي له ايد
بعد ما تفردين العجين تبلين صوب واحد بالماي وتلصقينة على الطابي وتدهنينة بيض
بعد مرور اقل عن دقيقة نجلبة ولا تخافين ترى ما بطيح الخبزة لأنها لازقة بماي
ونتريا عليها لين تحمر نحطهم في مله مبطنه بقصدير
نسوي سندويشة فيها جبن او عسل وزبد او (كاكاو كتكات +جبن فيت ابيض) خلطتي الرهبية وريحة الخبز فضيعة​

 

[Dona Nabil]

عيش البدو من المطبخ الاماراتي

المقادير




- دجاج



- 4 كاسات عيش



- 5 بصل .. البصل مقطع الى 8 قطع



- 3 مكعبات ماجي



- زيت



- بهارات عيش البدو



- اختياري ( كزبرة - ليمون يابس - فلفل )

قطعي الدجاج وتبليه ببهارات الخاصة لقلي الدجاج


نودن العيش .. انا خليته قبل قلي الدجاج

الدجاج بعد القلي
نحمس البصل في قليل من الزيت والسمن لحد ما يذبل البصل ويتفتح
نضيف 4 ملاعق اكل من بهار العيش(خلطة البدو) على البصل

اختياري .. أضيفي الليمون اليابس والكزبرة


وعقب .. أضيفي مكعبات الماجي
بعد تحريك المكعبات جيدا .. أضفنا العيش مع التحريك



ونحمسه مع البصل لمده 5دقايق لي ما العيش ياخذ النكهه

ونضيف الماي الحار مثل المكبوس .. قبل الماي انا أضفت الفلفل الاخضر ( غير مقطع )
ونتركه لين ما ينشف الماي


بعد ما ينشف الماي نحطه في الفرن لين ما يستوي العيش



وجربناه من غير فرن بعد طلع تمام ^__^​

 

[Dona Nabil]

برياني صدور دجاج بالعدس الاسود من الامارات

المقادير :

اولا : الحشوة
صدور دجاج مقطع شرائح
عدس اسود (مسلوق نصف سلقة )
بصل مقطع اجنحة
ثوم
فلفل اخضر

# اما بالنسبة للبهارات : ( ماجي ، فلفل اسود ، فلفل احمر ، كركم ، بهارات حب ( مسالة ))

يحمس جميع المقادير مع بعض ،،،،، و يترك خمس دقائق على نار هادية

ثانيا : الارز

نحتاج الى رز ،،، (مسلوق نصف سلقة )
و زعفران و ماء ورد ( يوضع مع بعض ) عشان نحطه فوق زر

ثالثا : و الخطوة الاخيرة ...
يوضع في الجدر ،،،،،، الطبقة الاولى زر و بعدين الطبقة الثانية الحشوة و الطبقة الثالثة الرز ..... الخ ... لين ما يخلص

و بعدين نصب فوقة الزعفران و الماء الورد... و بس​

 

[Dona Nabil]

خبز جباب من المطبخ الإماراتي

المقادير:
2 كوب طحين
بيضتين
ثلاث ملاعق حليب بودرة (نيدو مثلاً)
ملعقة صغيرة خميرة فورية
فنجان قهوة سكر
منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة شاي هيل مطحون
كوب ماء دافي

الطريقة
يخلط الحليب والطحين والسكر في إناء عميق ويعمل حفرة في وسطه
يخلط البيض و منقوع الزعفران وماء الورد والهيل والخميرة والماء
ويصب في وسط الحفرة
يعجن بواسطة ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة نوعاً ماء
نغطيها ونتركها تختمر ساعة تقريباً
نسخن مقلاة مستوية غير لاصقة ونصب مقدار فنجان قهوة كبير
ويحرك قليلاً بتحريك المقلى وليس بالملعقة
عند النضج من تحت يقلب حتى يحمر
يوضع في صحن التقديم ويدهن بقليل من السمن الإماراتي

وبالهناء والعافية​

 

[Dona Nabil]

دهنه القطريه

المقادير

انا اسوي دهنه دبه كبيره ,,,علشان هشكل اخذ
10 حبات من الزبده الحجم الكبير(زبده المراعي)
1كاس جريش مشفشف ومطحون
1 كاس (اقل بشوي من الجريش)من الحلوه المشفشفه ,,, انا عقب ما اشفشفها
اخذ منها شوي ودقها بيد الهاون لاني ما ابغي انعمها واجد
بس حتى اطلع نكهة الحلوه اكثر
قفشه متوسطه غير متروسه كركم
قفشه ملح ,,,,
الكركم والملح حسب الذوق ,,,,يعني اذا حبيتي دهنتج
اتكون صفرااا واجد زيدي الكركم ,,, والملح راجع لج
(( طلعي الزبده من وهل خليها في الجو العادي ))
نبتدي

احط الزبده في جدر ليييييييييين اتسيح على نااااااار هاديه جدااا ...
وانطرها لين اتسسسيح ويطلع زبدهاااا واشيله
اهنيه تقدرين اتشلين الرغوه الي طلعت
اذا شفتي الرغوه خفت تقدرين الحين اول شي
اتضيفيييييييين الملح والكركم وطولين على النار شوي زياده
وتخلينه تاخذ اشويه غلوه حتى الكركم والملح يتفاعل مع الدهنه ( حلو يتفاعل )
الحييييييين حطي الحلوووه المشفشفه والجريش المشفشف ,, ومطحون بعد زياده ,,,
والحيييين قصري مره ثانيه بزياده وخليها تطبخ تاخذ لها
30 د ق تقريباا نار هاديه ,,,,
وخليها لين تبرد ,,,,
ولين بردت ان شاء الله زليها في دبة الدهن ,,, طبعااا حطي مشخاله مايمر منها اي شي دقيق شلون عاد كيفج تصرفي ,,,,​

 

[Dona Nabil]

صينية المكرونه بالزيتون وخلطة الزبادي من قطر

المقاديرررر

بصله كبيرة مقطعه الى جوانح

الزيت للقلي

الثوم فص توم مدقوق ناعم

الفلفل الأخضر البارد مقطع الى شرائح


قطع صدور الدجاج مقطعه مكعبات

مكعب الماجي

الملح حسب الرغبة

لبهارات مشكله

مكرونة مسلوقة اي نوع تفضلين

شرائح الزيتون الأخضر والأسود منزوع النوى

لخلطة الوجه :


( علبة زبادي ( روب ) + علبة قشطة + 3م ك جبن سائلة )



الطريقة :


- يحمص البصل بالزيت حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويحرك حتى يحمر نضيف له شرائح الفلفل الأخضر البارد وقطع صدور الدجاج ومكعب الماجي والملح والبهارات ويحرك يترك على النار حتى يستوي الدجاج.

ر
2- نضيف لخليط الدجاج مكرونة مسلوقة وتقلب
3- توضع المعكرونة في صينية ويوضع عليها شرائح الفلفل البارد والبصل وشرائح الزيتون الأخضر والأسود.


4- نخلط ( علبة زبادي + علبة قشطة + 3م ك جبن سائلة ) ويصب على الصينية وتحمر بالفرن من أعلى.​

 

[Dona Nabil]

مسقعه من قطر

طبعا حمري شرايح الباذنجان
في جدر على النار احمسي اللحم المفروم بدون اي اضافات الى ان يبدا ينشف
اضيفي الثوم المفروم والبصل وقلبي
اضفت فلفل بارد ملون (احمر برتقالي اصفر) مقطع مكعبات صغيره ...
يعطي نكهه لذيذه ورائحه حلوووه

بعد التقليب اضفت البهارات
(فلفل اسود - بابريكا - زعتر او روزماري او اوريجانو - قليل من البزار المشكل - مزيج المكرونه - كزبره ناشفه - كركم ) وقلبت

اضفت الكزبره المفرومه والشبت

في الخلاط (اخلطي 4 طماطم + مكعب ماجي +فنجان زيت زيتون )
واضيفي على الخلطه وقلبي
اضيفي 2 ملعقه طعام سكر وقلبي...
خر خطوه ((اختياري)) اضفت حمص مطبوخ وجاهز ممكن معلب وممكن انتي تجهزينه
الحين في صينيه بايركس
طبقه ياذنجان فوقها طبقه من العصاج..
الخلاط اخلطي((3 ملاعق جبن كاسات اي توع تحبينه +ا علبه قشطه او قيمر +1/2 كوب ماء))
وتصبين فوق اللحم قليل من الخلطه
ورشه من جبن البارمزان
ثم نضع طبقه ثانيه باذنجان ولحم وصلصه بيضا وشرايح من الطماطم على الوجه واخيرا الصلصه البيضا وجبن بارمزان وموزاريلا
ندخلها الفرن الى ان تحمر فقط

وقدميها بالف عافيه...وتمتعي بالطعم اللذيييييييييييذ والمميز جدا..​

 

[Dona Nabil]

طريقه الــــــكــــــنــــــيـــــــلــــــونــــــــــى الايطالى

مقادير العجينه :
- كوبين لبن - كوب دقيق
- بيضه واحده - ملعقه صغيره (زيت + ملح)


طريقه العجينه:
1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط
2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص
نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)


مقادير الحشو:
1- معلقتين طعام زبد
2- معلقتين طعام زيت
3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)
4- عدد 2 مكعب ماجى + قليل من الفلفل الاسود المطحون
5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره + حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره
6- 500جرام لحم مفروم + نصف كميه اللحم مشروم


طريقه الحشوه:
1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج
2- توضع مكعبات البطاطس + البهارات +الفلفل الاسود+ ماجى + قليل من الماء
على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاطس


طريقه لف الكنيلونى:
1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع
2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار
3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين
4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه
(4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )
5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه​

 

[Dona Nabil]

طريقه عمل الـــــــــلازانــــــيـــــــــا الايطاليه

المقاديرلعمل عجينه الازانيا :
2-كوب دقيق 4-بيض - ذره ملح


مقادير الصلصه الحمراء:
- 2 حبه بصل مفروم - ثوم مدقوق - فلفل اسود + بهارات + ملح
- 3 معالق زيت - نصف كيلو لحم مفروم - 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه
- معلقه صلصه طماطم - نصف كوب ماء


مقادير الصلصه البيضا :
2-معلقه كبيره دقيق 8-معالق كبيره حليب مجفف 2-كوب ماء
- ربع اصبع زبده - جبن رومى مبشور​

 

[Dona Nabil]

مكرونه الـــــــــتــــــــالـــيـــــــاتــــــلـــــى بـــصـــوص الالـــفـــــريــــدو من ايطاليا

المقادير:
- مكرونه - ويبنق كريم(قشطه الخفق) -مشروم - دجاج مسلوق مخلى من العظم
(او لحم مفروم) - زبده - ثوم - جبنه موتزاريلا
الطريقه :
1-تسلق المكرونه بالطريقه المعتاده
2- تضعى الدجاج بعد سلقه ولخلائه على الصوص وتحريكه حتى يتجانس معه ثم تضعيه على المكرونه


تجهيز الصوص:
1- نصف اصبع زبده + فصين ثوم مطحون ناعم توضع على النار قليلا
2- تضعين مقدار كوب ونصف من قشطه الخفق ( ويبنق كريم)وبعدها بقليل نضع كوب جبن موتزاريلا
3- نتركها قليلا على النار حتى تذوب الجبنه ويصبح الصوص سميك نوعا ما


طريقه التقديم:
1- تضعين المكرونه فى طبق وتوزعين عليها الدجاج والصوص يكون فى طبق مستقل
2- او... تضعين الصوص على المرونه والدجاج​

 

[Dona Nabil]

طريــقـــه الـــدجـــــاج الـــمـــتــــبـــل بالـــبـــهــــارات الايـــطــــالــــيــــه مــع الــفـــيـــتــــوتـــشـــيـــنـــى

المقادير:
4-قطع من انصاف صدور الدجاج 4 -معالق اكل من زيت الزيتون
1- ونصف معلقه شاى من الثوم المفروم جيدا -3/4 معلقه شاى من البهارات الايطاليه
- علبه من مكرونه فيتوتشينى وتطهى حسب تعليمات العلبه


طريقه التحضير:
1-يسخن الفرن على درجه حراره 350 ونأخذ وعاء طهى للفرن وندهنه بالزيت
2-يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الايطاليه فى وعاء وتضاف على الدجاج بالفرشاه وتدهن كل ناحيه فيها
3-تتبل فى الثلاجه لمده ربع الى نصف ساعه بعدها نضعه فى وعاء الفرن لمده 40 دقيقه الى ان يستوى الدجاج
4- يقدم الدجاج فى طبق مع الفيتوتشينى والذره المسلوقه ويزين حسب الذوق.​

 

[jesus.my.life]

انا بس جيت اقولك ان ماما عاملالى ملوخيه اية جميلة جدا وفراخ بقى بالفيجتار وسلطة وارز
تعالى اتفضلى :d
انا جاى اغيظك بس