موسوعة الاكلات من كل البلاد

[Dona Nabil]

كبسة الخبز من لبنان !!!!!!!!

كبسة الخبز اللبناني
المقادير:

نصف كيلو لحم او دجاجه او نقانق ( حسب الرغبه )
1- بصل ( 3 حبات متوسطه )
2- ثوم ( اربع فصوص )
3- طماطم(اربع حبات متوسطه )
4- قرفه مطحونه ( نصف ملعقه صغيره)
5- فلفل ابيض مطحون ( نصف ملعقه صغيره)
6- هيل مطحون ( نصف ملعقه صغيره )
7- ليمون ناشف اسود ( حبتين صغار )
8- ملح ( حسب الرغبه )
9- سكر ( ملعقة أكل واحده )
10- اجينا موتو ( نصف ملعقه صغيره )
11- صلصة طماطم ( 3 علب صغيره )
12- ماجي ( مكعب واحد )
13- ورقة غار
14- خبز لبناني ( من النوع السميك )


الطريقة:

تخلط جميع المقادير كالعاده في عمل صالونه أو مرقه
وبعدها يقطع الخبز اللبناني الي مربعات كبيره في صحن تقديم
وتضاف اليه المرقه حتى يتشرب الخبز​

 

[Dona Nabil]

السليق السعودي

السليق السعودي
المقادير:

دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
2 كاسة أرز
6ملاعق حليب
ماء للسلق
2حب هيل
قليل من المستكة
1/2 كاسة عصير ليمون
زيت لتحمير الدجاج


الطريقة:

تنظف الدجاجة وتقطع إلى أربع قطع وتوضع في إناء ويضاف إليها الماء والهيل والمستكة وتسلق
بعد أن تنضح الدجاجة ترفع من ماء السلق ويوضع الأرز المغسول في ماء السلق
يوضع الحليب في إناء ويضاف إليه الماء ويحرك قليلاَ وبعد أن ينضج الأرز يضاف إليه الحليب ويترك حتى تذوب حبة الارز قليلاَ
توضع قطع الدجاج في إناء للتحمير ويضاف إليها الليمون والزيت وتترك إلى أن تتحمر قليلاَ
ثم تقدم مع الأرزر
ألف هنا وشفا

​

​

 

[Dona Nabil]

المجدرة الجنوبية اللبنانية الطيبة

المجدرة الجنوبية اللبنانية الطيبة
المقادير:

2كوب عدس حب صغير-
كوب ونصف برغل خشن -
8حبات بصل احمر-
نصف كوب زيت نباتي -
2مكعب ماجي -
4اكواب ماء -
ملح حسب الطلب .


الطريقة:


يقشر البصل ويفرم ناعمايقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني غامق مع الاستمرار بالتقليب
يغسل العدس ويسلق في 4 اكواب ماء يصفى العدس وياخذ من مائه2كوب يوضع الماء فوق البصل المقلي مدة 10 دقائق يغسل البرغل ويوضع فوق العدس والبصل يترك الخليط مدة ثلاثة ارباع الساعة حتى ينضج صحتين وعافية يؤكل بجانب الطبق اللبن الزبادي

​

 

[Dona Nabil]

المبطن من المطبخ الليبى !!!!!!!!

المقادير مع الطريقة

خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ، ثم أضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار

حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، بعد ذلك أضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات

ضعى البهارات على الحشو
بعد أن يبرد قليلا أضيفى بيضة ( على حسب الخلطة ) وأضيفى الخبز المرحى ( أحيانا لا أضيف الخبز )

خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك إضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة

وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل أحمر وأسود ، ملعقة صغيرة طماطم أحمر معجون ، وملح

والأن خذى البطاطا وقشريها مثل الصورة

الأن ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة التالية

وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( الكرنب ) ، إغسليه واسلقيه نصف سلق زى الصورة

إعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة

خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن أخر ضعى الدقيق ، ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيقثم إقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب

وهنا البطاطا مع الكرنب بعد القلى

يمكنك تركها هكذا ، ولكننى أعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل أحمر وبزار وملح ونتركها على النار

حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى

وهذه الصورة النهائية

وبا الهنا والشفا ​

 

[Dona Nabil]

طريقة اعداد مطبق الدجاج - أكلة كويتية بالصور

المواد التحضيرية :
وجبة تكفي ل 6 اشخاص
2 دجاجة تنظف وتقطع لنصفين
500 جرام من الارز
2 بصل كبيرة الحجم
9 فصوص ثوم موزعين كالآتي :
3 فصوص سليمين لوضعهم مع الدجاج اثناء طهيه بالماء للنكهة
3 فصوص منهم مدقوقين لعمل الدقوس ( الصلصة )
3 فصوص منهم مدقوقين ومخلوطين بنصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والهيل (حبهان ) مطحون
6 حبات طماطم
عودين من الدارسين ( القرفة )
قطعة زنجبيل صغيرة طازجة او ناشفة
4 ورقات من الغار
10 حبات كزبرة حب
10 حبات فلفل اسود حب
7 حبات من المسمار ( القرنفل )
ملعقة صغيرة جدا من الكركم
ملعقة صغيرة من الدارسين الناعم
ملعقة صغيرة جدا من اللومي الاسود الناشف المطحون
شوية زعفران منقوع بقليل من ماء الورد
ملعقتين كبار من السمنة
8 حبات من الهيل حب
حفنة من النخي الحمص الصغير مسلوق
علبتين من معجون الطماطم ( الصلصة الجاهزة ) مايعادل 250 جرام
ملح حسب المذاق


نبدأ بطريقة التحضير بالتفصيل الممل الطريقة :
1- نقوم بسلق الدجاج بقدر كبير نضع الدجاج بماء مغلي الى ان يغلي الدجاج بمفرده دون وضع التوابل لمدة 10 دقائق حينها تقوم بأزالة الزغب وهو زفرة الدجاج الابيض الذي يظهر اثناء الطهي والتخلص منه
بعدها نضيف التوابل وهي
الفلفل الاسود والكزبرة والهيل الحب والزنجبيل والثوم الصحيح وحبة طماطم واحدة وبصلة صغيرة جدا والملح وورق الغار والمسمار والكركم والدارسين ونترك الدجاج لمدة 45 دقيقة لدجاج يزن 1 كيلو

2- بعدها نرفع الدجاج من الشوربة تبعه

وهذه هي الشوربة​

​

3- وهذا الدجاج بعد رفعه ونضع عليه صبغة الزعفران وهو روح الزعفران ونقوم بقليه ليصبح لونه برتقالي محمر

- اثناء سلق الدجاج نقوم بتحضير حشو للعيش ( الارز )
نفرم البصلتين فرم متوسط ونضعه في مقلاة متوسطة الحجم على النار ونقلبه الى ان ينشف البصل ونضع عليه قليل من الماء ليكتسب اللو البني الفاتح
ثم نضيف له ملعقة من السمن ونقلبه وبعدها نضيف له الحمص النخي المسلوق ونقلبه قليلا ونضع التوابل التالية
اللومي الاسود الناعم وقليل من الكركم وقليل من الدارسين الناعم والملح القليل
وهذا هو شكله النهائي

-

وكذلك اثناء طهي الدجاج نقوم بعمل الدقوس
نحضر قدر صغير به قليل من الزيت ونضع فيه الثوم المدقوق لوحده ونحمره ثم نضيف عليه المعجون والملح وقليل من الفلفل الاسود الناعم ونقلبه
قبلها سنقوم بوضع الخمس طماطااااااااااات في الخلاط الكهربائي بقليل من الماء ونعمل عصير طماطاااااااااااااات bleh ونضيفه على المعجون ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ليستوي
وهذا شكله النهائي​

6- نرجع للدجاج نحضر قدر كبير ونضع فيه قليل من الزيت وملعقة السمنة الكبيرة و3 فصوص الثوم المدقوقين بالكزبرة والهيل​

ونضيف عليه الرز ونقلبه ثم نضيف شوربة الدجاج عليه الى ان يصل فوق الرز بمقدار 2 سم ونغطي القدر ليتشرب الشوربة ويستوي اثناءها لا نقوم بفتح الغطاء

بعدها نفتح القدر ونضيف الحشو ونضيف منقوع الزعفران بماء الورد وكذلك الدجاج بعد قليه

نغطي القدر ونضعه على نار هادئه لمدة 30 دقيقة وهذا شكله النهائي وبالف عافيه

ويؤكل مع الدقوس

ومحدش يسألنى أيه هو الدقوووس ههههههههه​

 

[Dona Nabil]

][®][^][®][فوليفـــــــــان المشـــــروم][®][^][®][

المقادير:

2 صدور دجاج مقطعة مكعبات

فطائر الفولفيان الجاهزة

10 حبات فطر طازج

3 ملاعق زبدة

2 فص مستكه

1 حبة صغيرة بصل مفروم

4 ملاعق كبيرة دقيق

1 مكعب ماجى

ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض

ربع ملعقة صغيرة ملح

2 كوب حليب

ربع كوب جبن بارميسان ناعم

ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف





للتزين صلصة الشمندر:

نص كوب مايونيز

4 قطع شمندر مقطعة مكعبات



الطريقـــــــــــة:

سخنى الفرن على درجة 190
نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرد

..

اعـــــــــداد الحشـــــــــوة:

قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخنى الزبدة واضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون والان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى و2 كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشى الفلفل الابيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى اخر شى الجبن والريحان واذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
الان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رااااااائعة



التقــديــــــم:

نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة

*************************​

 

[Dona Nabil]

][®][^][®][سلطة البطاطس الفرنسية][®][^][®][

المقادير:

4 حبات بطاطس

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم

2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضر

..

الصلصة الفرنسية:

1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

ربع كوب خل ابيض

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ربع كوب زيت زيتون

نص كوب زيت ذرة

2 ملاعق معجون المستردة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل اسود مطحون

.

اعداد الصلصة:

نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل
نضيف الماستر للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة
نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة او ساخنة .

.والصلصة تستخدم لعدة انواع من السلطات​

 

[Dona Nabil]

حلوى بالقرفة من هولندا

مقادير العجينة

كاس ونصف دقيق أبيض - نصف كاس سكر - صفار بيضة - اصبع زبدة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر - نصف علبة زبادي - ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

لتغطية السطح

بياض بيضة - ملعقة زبدة - لوز مطحون - لوز مبشور


الطريقة
أعجني مقادير العجينة باليد حتى تصبح متماسكة ويمكن تضيفين لها رشة ماء
إذا إحتاجت العجينة وبعدين تفردينها في صينية مستطيلة مدهونة بالزيت
ويكون سمك العجينة 1 سم تقريباً .
وفي الخلاط تخلطين الزبدة اللينة مع بياض البيضة واللوز المطحون وتمسحين
سطح العجينة كلها وترشين على السطح اللوز المبشور وقليل من القرفة
وتضعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى تتحمر وتتركيها حتى تبرد
ثم تقطعينها مربعات صغيرة وتحفظ في علبة مغلقة وتقدم مع الشاي أو الحليب[/align]

​

 

[Dona Nabil]

السمبوسك البرازيلية اللذيذة جداااا

المقادير
مقادير العجين
2 كوب دقيق
1 بيضة
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خل
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 كوب حليب
مقادير الحشوة
1 بصلة صغيرة
1 فلفل أخضر
1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة
1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم


الطريقة
لتحضير العجين
يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا. .1
يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت. تعجن المقادير معا. .2
قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا. .3
ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر. .4
لتحضير الحشوة
يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي. .5
يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة. .6
تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة. .7
بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك وصحتين وهناء وأتمنى أن تحوز على إعجابكم. .8​

 

[Dona Nabil]

كموووووووونيه تووووونسيه

المقادير:
500غ لحم علوش (منزوعة العضم)500غ هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة أكل تابل وكروية
مغرفة صغيرة كمون

الطريقة :

يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج
قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس وبالشفاء والهناء​

 

[فراشة مسيحية]

انا جاية متأخر بس عايزة اعد من قدام علشان اشوف كويس ممكن​

 

[Dona Nabil]

تنوررررررررى طبعا يا فراشتى ​

 

[Dona Nabil]

نوع من انواع الشباكية من المغرب

المقادير
نصف كاس زبدة دائبة
نصف كاس حليب
3كاس طحين ابيض
شوية ملح
الكاس اللي استعملتها هي كاسة الشاي
الماء
الطريقة

يخلط الجميع ويعجن جيدا لمدة 10 دقائق يكون العجين لين ثم نعملها على شكل اقراص رفيعة جدا اليكم الصور

هنا تطهى في مقلاة على الجهتين

نلفها بهدا الشكل

تقلى في الزيت الساخن وتغطس في العسل وترش باللوز​

 

[Dona Nabil]

لمحبي الأرز الكبــسات ( ملف كــامل ) بالصور من المطبخ الخليجى

المقادير:


4 كوب ارز
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2–4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء

الطريقة:

1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7) وزعي الأرز فوق الروبيان.
8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة​

 

[Dona Nabil]

المكرونة المبكبكة اكلة ليبية !!!!

المكرونة المبكبكة اكلة ليبية​

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

كيس صلصة ، 2 مرقة ماجى ، توابل"ملح وفلفل وشطة وكمون " ، طماطم وبصل وفلفل مقطعة لقطع متوسطة ، زيت ، 1كيلو مكرونة اسباجيتى

الطريقة
نحضر حلة كويسة كده من غير بخل ونحط 3/4 ماء عادى ونولع البوتاجاز ونحطها عليه

لما تسخن المياه نحط كيسين الصلصة فى المياه ونقلب
بعد 5 دقائق نحط التوابل ونفرك معاها مكعبين الماجى وتفضل انها تكون خضروات
بعد 10 دقائق مع التقليب ولما العلملية تسخن على النار وده بحس ست البيت طبعا مش فاشلات المنتدى
نحط البصل والطماطم والفلفل المتقطعين لقطع متوسطة زى ما اتفقنا

اوعوا تبوظوا الطبخة

المهم احنا كده عملنا الصوص بتاع المكرونة ونصبر عليها 20 دقيقة لغاية لما تبقى اتسبكت كلها فى بعض
ونحط زيت ونقلب
كل الوقت مع التقليب ونروح منزلين المكرونة من غير مانكسرها ونحاول نقلبها واحدة واحدة بلاش العنف
المهم الصوص هيبكبك ويطلع فقاقيع وكده نجحت البكبكة ونصبر عليها 10 دقائق مع التقليب عشان نخلط بين المكرونة والصوص
وبلهنا والشفا​

 

[Dona Nabil]

قليه الكبد و الكلاوي كليجي جوري ) من الهند !!!!

المقادير :
5 كليه مقطعه انصاف شرائح
ربع كيلو كبده غنم مقطع قطع صغيره
2 بصله مبشوره
3 طماطم مبشور
5 ملاعق طعام كزبره خضرا مفرومه
فليفله خضراء مفرومه
4 فصوص ثوم
2 ملعقه زنجبيل طازج مفروم
ملعقه شاي كارام ماسالا
ملعقه شاي كركم
فلفل اسود وملح حسب الرغبه



الطريقه :
يحمر البصل مع الثوم و الزنجبيل و الكارام ماسالا و الفلفل الاحمر و الكركم و الملح ومسحوق الفلفل الاسود في مقلاه واسعه
نضيف الكزبره الخضرا المفرومه و نقلب المزيج
نضيف الطماطم المبشور و الفليفله البارده الخضراء ونترك على نار هادئه
نضيف قطع الكبده مع شرائح الكلاوي و تقلب مع المزيج
نغطي المقلاه ونتركها لمده 20 دقيقه على النار​

 

[Dona Nabil]

لحم بالملفوف ( بنجوبي ) من الهند !!!

المقادير :
كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات متوسطه الحجم
ملفوفه متوسطه الحجم مقطعه شرائح
بصله كبيره مقطعه شرائح
4 فصوص ثوم
2 طماطم مقطع مكعبات
2 ملعقة زنجبيل مفروم
2 فلفل اخضر حار مفروم
كوب ماء
ملعقة شاي كارام ماسالا
ملعقه شاي مسحوق فلفل الاحمر
ملح حسب الرغبه
شوي كمون مطحون ملعقه شاي


الطريقه :
يحمر البصل في الثوم و نضيف الزنجبيل و مسحوق الفلفل و الفلفل الاخضر الحار و الكارام ماسالا و الملح في قدر متوسط الحجم
نضيف مكعبات اللحم مع الطماطم و نترك على نار هادئه لمده ساعه واحده
نضيف شرائح الملفوف و نقلب المزيج ثم نضيف الماء و نغطي القدر و نتركه لمده نصف ساعه . ممكن اضافه شويه من الكمون المطحون ( عشان الملفوف )​

 

[Dona Nabil]

الهريسة)..بطريقة اهل الامارات

الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة
ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وهده الوصفة من الامارات...
المكونات والمقادير
القمح المجروش
اللحم
ملح
والكميه على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً
وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .
ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار
ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه
وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور) ويغطى التنور ويهال عليه التراب
وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ،
ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ....

.

طريقة التقديم: أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي​

 

[Dona Nabil]

دجاج مكسيكى بالفرن

دجاج مكسيكى بالفرن

المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
3 ملاعق كبيرة زيت
نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 كوب جبن شيدر

صلصة الطماطم بالفلفل :
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
4 قرون فلفل حار مفروم
3 حبات طماطم مقشر ومفروم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب بقدونس مفروم

طريقة اعداد الصلصة أولا:
ضعى الزيت فى قدر متوسط واضيفى الثوم والبصل قلبى حتى يذبل وبعدها اضيفى كل مكونات الصلصة وقلبيها وبعدين خليها على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس وبعدين بعديها عن النار واضيفى البقدونس.

الطريقة:
سخنى الفرن على 190
فى صينية خاص بالفرن ادهنيه بالزيت
وطبق صغير حطى فيه الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة قلبى المكونات مع بعض وزعيها على صدور الدجاج لما تغطينها عدل بالخلطة من كل الجوانب
الخطوة الثانية فى مقلى حمرى الدجاج على الجنبين حتى تصبح ذهبية
بعدين نجيب صينية الفرن نضع فى قاع الصينية نص كوب من الصلصة اللى سبق تحضيرها وبعدين نضع فوقها الدجاج ثم نوزع عليها بقية الصلصة وبالنهاية نحط على الوجه جبن شيدر نخليه بالفرن 20 دقيقة ........يقدم مع الرز المكسيكي00​

 

[Dona Nabil]

فوليفان المشروم من فرنسا !!!

المقادير:
2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
فطائر الفولفيان الجاهزة
10 حبات فطر طازج
3 ملاعق زبدة
2 فص مستكه
1 حبة صغيرة بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة دقيق
1 مكعب ماجى
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 كوب حليب
ربع كوب جبن بارميسان ناعم
ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف

للتزين صلصة الشمندر:
نص كوب مايونيز
4 قطع شمندر مقطعة مكعبات


الطريقة:
سخنى الفرن على درجة 190
نحط فطائر الفولفيان فى صينية فرن وتمسح بالحليب وخبزيها حتى تصير ذهبية وخليها تبرد
اعداد الحشوة:
قطعى الفطر الى شرائح وبعدها سخنى الزبدة واضيفى المستكة وحركيها حتى تذوب وبعدها اضيفى البصل حتى يذبل بعدها اضيفى قطع الدجاج وقلبى حتى تصير ذهبية اللون والان اضيفى الفطر وقلبى حتى يذبل وتطلع رحيته
والحين نضيف الدقيق ونقلب بعدها نحط مكعب الماجى و2 كوب حليب وقلبى حتى يتجانس الخليط ورشى الفلفل الابيض والملح وخليها على النار 10 دقائق لما ينضج الدجاج وتحصلين على صلصة سميكة واضيفى اخر شى الجبن والريحان واذا حسيتى انه الصلصة ثقيلة زيديها شوية حليب
الان نحط بالمحضرة نمزج الشمندر مع المايونيز وشوية حليب للحصول على صلصة رااااااائعة
التقديم:
نحط الفطائر بطبق التقديم نشيل غطاء الفطيرة ونحشيها بخلطة الفطر والدجاج ونحط غطاء كل فطيرة عليها بعد ان نمليها ونوزع حوليها صلصة الشمندر ويقدم مباشرة00​