لحفض البقدونس والكزبرة فى الفريزر تقطف وتغسل وتوضع فى مصفى 3 ساعات وتوضع فى علبه بلاستيك ويحكم اغلاقها وتستعمل عند الحاجه وتدخل الفريزر فورآ
موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
- بادئ الموضوع Dona Nabil
- تاريخ البدء
طريقه تنشيف او تفريز النعناع يقطف من عروقه ويغسل ويصفى ويوضع على ورق الى ان ينشف منه الماء ويوضع فى الفريزة او فى الشمس
تفرز الملوخيه مثل تفريز البقدونس وعند الاستخدام توضع فى القدر فورآ
طريقه تفريز بصل الصياديه يخلط فى الخلاط ويوضع فى علبه محكمه الاغلاق
تفرز البندورة بحجمها الطبيعى وليست مطحونه وتغسل عند الحاجه وتقطع
يجفف عيش التوست ويطحن لعمل البقسماط
لتطريه لحم الاستيك تفرك كل قطعه لحم بالخل والزيت
ضعى الموز فى قصطير ويلف ويدخل الثلاجه حتى لايسود
لكى تحصلى على كميه كبيرة من عصير البرتقال او الليمون يوضع فى ماء حار
لمدة 10 دقائق دون قطعه
لمدة 10 دقائق دون قطعه
حتى تتخلصي من رائحة القرنبيط(الزهرة)والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق ،وهكذا ستتخلصي منها.
لاطفاء الزيت المشتعل
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي
ازالة روائح الطبخ عن يديك
أفكار بسيطة للغاية
1- تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل
2- تزال رائحة البصل من اليدين بفركهما بورق البقدونس
3- تزال رائحة الثوم من اليدين بفركهما بتفل القهوة
4- تزال رائحة السمك من اليدين بفركهما بالليمون ..
احذري رفع الغطاء عن وعاء الطعام بين كل لحظة وأخرى لمراقبة النضج فذلك يؤدي إلى تأخيرالنضج وبالتالي إلى بقاء الخضروات مدة أطول على النار، مما يؤدي إلى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.
إذا زادت كمية التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل.
عند شراء الباذنجان يفضل اختيار الثمرات التي لا ساق مائل ، لأن السيقان الأفقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
عند طهي الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم إضافة ملعقة صغيرة من البن إليها.
قبل سن السكاكين ضعيها في قليل من الماء المغلي لمدة خمس دقائق ثم تجفف وتسن.
لتنظيف سيراميك المطبخ سواء الجدران أو الأرض يذاب قليل من الخل الأبيض وقطرات من الليمون والكحول النقي في ماء فاتر ويلمع به السيراميك فيرجع له بريقه ونظافته.
لتلميع الأكواب والأواني الزجاجية تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح رطب وتشطف جيداً ولا تجفف بل تترك تجف طبيعي، أما أكواب الكرستال فتشطف بماء فاتر مضاف له قطرات من الكحول الأبيض وتترك حتى تجف طبيعياً.
في حال كانت طبقة الكعكة المصنوعة في المنزل مشقّقة، فهذا يعني أنّ حرارة الفرن كانت مرتفعةً جدّاً أو أنّ المزيج لم يُخلط بشكل كافٍ أو تمّ خلطه أكثر من اللاّزم.