اﻻﺳﻤﺎك
:ااﻟﺴﻤﻚ ﯾﻘﺴﻢ ﺛﻼﺛﺔ أﻗﺴﺎم
:اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ
وﻟﺤﻢ ﻫﺬﻩ اﻷﺳﻤﺎك داﻛﻦ اﻟﻠﻮن ﻷن اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻮزع ﻓﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﺴﻢ وﻫﻲ ﻟﺬﯾﺬة اﻟﻄﻌﻢ ﻛﺜﯿﺮة اﻟﺪﺳﻢ إﻻ أﻧﻬﺎ ﻋﺴﺮة اﻟﻬﻀﻢ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﻧﺠﺔ واﻟﻤﺎﻛﺮﯾﻞ واﻟﺴﺎﻟﻤﻮن، واﻟﺘﺮاوت واﻟﺴﺮدﯾﻦ وﺛﻌﺎﺑﯿﻦ اﻷﻧﻬﺎر واﻟﻘﺮاﻣﯿﻂ وﺳﻤﻚ اﻟﺒﻮري. وﻫﺬﻩ اﻷﺳﻤﺎك ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ ، اﻟﺘﻲ ، ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺨﻔﯿﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﺮول. وﺗﺆﻛﻞ ﻣﺸﻮﯾﺔ ، أو ﺑﺎﻟﻔﺮن أو .ﻣﻘﻠﯿﺔ
:اﻷﺳﻤﺎك ﺑﯿﻀﺎء
واﻟﻤﺎدة اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻫﺬا ﻣﺨﺰوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺒﺪ، وﻟﺬﻟﻚ ﻛﺎن ﻟﺤﻤﻬﺎ ﺳﻬﻞ اﻟﻬﻀﻢ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﯿﺎض وﺳﻤﻚ ﻣﻮﺳﻰ واﻟﻘﺎروص و اﻟﺒﻜﻼﻩ و اﻷروص و اﻟﻤﺮﺟﺎن ، وﺗﺆﻛﻞ ﻣﻘﻠﯿﺔ أو ﺑﺎﻟﻔﺮن أو ﻣﺸﻮﯾﺔ. وﻓﻲ إﯾﻄﺎﻟﯿﺎ ﯾﺄﻛﻠﻮن ﺳﻤﻚ اﻷروص ﻣﺸﻮﯾﺎ ﺑﻌﺪ ﺗﺘﺒﯿﻠﻪ ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ، وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﯾﻘﺪﻣﻮن ﻣﻌﻪ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن ﺧﺎم، وﻫﺬﻩ .اﻷﻛﻠﺔ ﺻﺤﯿﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ
:ذوات اﻷﺻﺪاف واﻟﻐﻄﺎء اﻟﻌﺎﺟﻲ
ﻛﺒﻠﺢ اﻟﺒﺤﺮ، وﺟﻤﺒﺮي، وأم اﻟﺨﻠﻮل، واﻟﺠﻨﺪﻓﻠﻲ وﻫﺬﻩ اﻷﻧﻮاع ﻣﻐﺬﯾﺔ ﻏﯿﺮ أﻧﻬﺎ ﻋﺴﺮة اﻟﻬﻀﻢ، وﻟﻜﻦ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﻨﻬﺎ وﻫﻮ ﻣﺎ ﯾﺆﻛﻞ ﺑﺪون ﻃﺒﺦ ﻛﺎﻟﺠﻨﺪوﻟﻲ ﻣﺜﻼً ﺳﻬﻞ اﻟﻬﻀﻢ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة ﺳﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ .ﺗﺬﻫﺐ ﺑﺎﻟﻄﻬﻲ
:ااﻟﺴﻤﻚ ﯾﻘﺴﻢ ﺛﻼﺛﺔ أﻗﺴﺎم
:اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ
وﻟﺤﻢ ﻫﺬﻩ اﻷﺳﻤﺎك داﻛﻦ اﻟﻠﻮن ﻷن اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻮزع ﻓﻲ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺠﺴﻢ وﻫﻲ ﻟﺬﯾﺬة اﻟﻄﻌﻢ ﻛﺜﯿﺮة اﻟﺪﺳﻢ إﻻ أﻧﻬﺎ ﻋﺴﺮة اﻟﻬﻀﻢ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﻧﺠﺔ واﻟﻤﺎﻛﺮﯾﻞ واﻟﺴﺎﻟﻤﻮن، واﻟﺘﺮاوت واﻟﺴﺮدﯾﻦ وﺛﻌﺎﺑﯿﻦ اﻷﻧﻬﺎر واﻟﻘﺮاﻣﯿﻂ وﺳﻤﻚ اﻟﺒﻮري. وﻫﺬﻩ اﻷﺳﻤﺎك ﻏﻨﯿﺔ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ ، اﻟﺘﻲ ، ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺗﺨﻔﯿﺾ اﻟﻜﻮﻟﯿﺴﺘﺮول. وﺗﺆﻛﻞ ﻣﺸﻮﯾﺔ ، أو ﺑﺎﻟﻔﺮن أو .ﻣﻘﻠﯿﺔ
:اﻷﺳﻤﺎك ﺑﯿﻀﺎء
واﻟﻤﺎدة اﻟﺪﻫﻨﯿﺔ ﻓﻲ ﻫﺬا ﻣﺨﺰوﻧﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺒﺪ، وﻟﺬﻟﻚ ﻛﺎن ﻟﺤﻤﻬﺎ ﺳﻬﻞ اﻟﻬﻀﻢ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﯿﺎض وﺳﻤﻚ ﻣﻮﺳﻰ واﻟﻘﺎروص و اﻟﺒﻜﻼﻩ و اﻷروص و اﻟﻤﺮﺟﺎن ، وﺗﺆﻛﻞ ﻣﻘﻠﯿﺔ أو ﺑﺎﻟﻔﺮن أو ﻣﺸﻮﯾﺔ. وﻓﻲ إﯾﻄﺎﻟﯿﺎ ﯾﺄﻛﻠﻮن ﺳﻤﻚ اﻷروص ﻣﺸﻮﯾﺎ ﺑﻌﺪ ﺗﺘﺒﯿﻠﻪ ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﯾﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ، وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﯾﻘﺪﻣﻮن ﻣﻌﻪ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن ﺧﺎم، وﻫﺬﻩ .اﻷﻛﻠﺔ ﺻﺤﯿﺔ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ
:ذوات اﻷﺻﺪاف واﻟﻐﻄﺎء اﻟﻌﺎﺟﻲ
ﻛﺒﻠﺢ اﻟﺒﺤﺮ، وﺟﻤﺒﺮي، وأم اﻟﺨﻠﻮل، واﻟﺠﻨﺪﻓﻠﻲ وﻫﺬﻩ اﻷﻧﻮاع ﻣﻐﺬﯾﺔ ﻏﯿﺮ أﻧﻬﺎ ﻋﺴﺮة اﻟﻬﻀﻢ، وﻟﻜﻦ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﻨﻬﺎ وﻫﻮ ﻣﺎ ﯾﺆﻛﻞ ﺑﺪون ﻃﺒﺦ ﻛﺎﻟﺠﻨﺪوﻟﻲ ﻣﺜﻼً ﺳﻬﻞ اﻟﻬﻀﻢ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة ﺳﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ .ﺗﺬﻫﺐ ﺑﺎﻟﻄﻬﻲ