- إنضم
- 18 سبتمبر 2007
- المشاركات
- 2,485
- مستوى التفاعل
- 27
- النقاط
- 0
الكشرى الاصلى
---------------------
مكونات
1- كيلو مكرونه
-2 كوب ارز ابيض كبير
3- ربع كيلووو مكرونا اسباجتى رفيعه
4 - حمص شام
5- عدس بجبه
6- بصله متوسطه
7- بصل عدد 2 كبار
8-600 جرام طماطم او كيلو الا ربع ( طماطم ).
-----------------------------------------
طريقه العمل
سلق كل من
المكرونه والعدس والحمص الشام مع مراعاه نقع الحمص الشام فتره لا تقل عن خمس ساعات
------- طبعا كلهم الى حاله انضج
ملحوظه : سلق المكرونه لازم يكون ملحها مضبوط عشان تدى طعم كويس وبعد ما تنزل من على النار ثم تصفى ..
ضعيها تانى فى ماء بارد والزم ان تكون المكرونه فى حاله درجه المياه البارده ( عشان تنزل النشا بتعها-- علاوه على انها مش تلزق وتكون مفرفره )
-------------
عمل الرز
****
تحمر ربع كيلو المكرونه الاسباجتى الرفيعه بعد كسرها نسبيا .. ثم نضع الرز الابيض عليها ..
ويترك لحاله النضج .. ملحوظه شويه فلفل اسمر صغيرين على الرز هيبقى جميل قوى .
*****************
الصلصه ..
تحمر البصله المتوسطه الى الحاله ( لونها يكون بنى مضبوط لا غامق ولا فاتح )
وتضع عصير الطماطم عليها .. مع ملح فقط لا غير ..
ملحوظه .. من لون عصير الطماطم حمر البصله الى درجه اللون المطلوبه بمعنى
لو الطماطم فاتحه لونها قوى يعنى لون احمر فاتح .. زودى تحمير البصله شويا
لو الطماطم لونها غامق قوى ولون احمر تقيل .. خفى تحمير البصله ..
ثم حاله النضج ..
---------------
وبكد مكرونه وارز وعدس وحمص شام .. فاضل البصل الى على الطبق ..
يقطع حسب اختيارك حلاقات او قطع صغيره ووصليه الى الون البنى الفاتح قوى . دا فى التحمير
----------------
طيب الدقه فى نوعين من الدقه
دقه ثوم ( فلفل اخضر + ثوم وشويه خل بساط جدا + ملح+ كمون بسيط جدا)
والدقه الثانيه ( شطه حمراء مع ملعقتين صلصه من صلصه الكشرى وملح )
//////////////////
لعمل الدقه الاولى
يقطع الفلفل الى قطع صغيره مع الثوم ويوضع فى مطحنه او اطحنيه يدوى
ثم يوضع فى شىء مناسب واضيفى له المياه الساخنه مع ملح وكمون ..
بس كدا
وب الهناء والشفاء
---------------------
مكونات
1- كيلو مكرونه
-2 كوب ارز ابيض كبير
3- ربع كيلووو مكرونا اسباجتى رفيعه
4 - حمص شام
5- عدس بجبه
6- بصله متوسطه
7- بصل عدد 2 كبار
8-600 جرام طماطم او كيلو الا ربع ( طماطم ).
-----------------------------------------
طريقه العمل
سلق كل من
المكرونه والعدس والحمص الشام مع مراعاه نقع الحمص الشام فتره لا تقل عن خمس ساعات
------- طبعا كلهم الى حاله انضج
ملحوظه : سلق المكرونه لازم يكون ملحها مضبوط عشان تدى طعم كويس وبعد ما تنزل من على النار ثم تصفى ..
ضعيها تانى فى ماء بارد والزم ان تكون المكرونه فى حاله درجه المياه البارده ( عشان تنزل النشا بتعها-- علاوه على انها مش تلزق وتكون مفرفره )
-------------
عمل الرز
****
تحمر ربع كيلو المكرونه الاسباجتى الرفيعه بعد كسرها نسبيا .. ثم نضع الرز الابيض عليها ..
ويترك لحاله النضج .. ملحوظه شويه فلفل اسمر صغيرين على الرز هيبقى جميل قوى .
*****************
الصلصه ..
تحمر البصله المتوسطه الى الحاله ( لونها يكون بنى مضبوط لا غامق ولا فاتح )
وتضع عصير الطماطم عليها .. مع ملح فقط لا غير ..
ملحوظه .. من لون عصير الطماطم حمر البصله الى درجه اللون المطلوبه بمعنى
لو الطماطم فاتحه لونها قوى يعنى لون احمر فاتح .. زودى تحمير البصله شويا
لو الطماطم لونها غامق قوى ولون احمر تقيل .. خفى تحمير البصله ..
ثم حاله النضج ..
---------------
وبكد مكرونه وارز وعدس وحمص شام .. فاضل البصل الى على الطبق ..
يقطع حسب اختيارك حلاقات او قطع صغيره ووصليه الى الون البنى الفاتح قوى . دا فى التحمير
----------------
طيب الدقه فى نوعين من الدقه
دقه ثوم ( فلفل اخضر + ثوم وشويه خل بساط جدا + ملح+ كمون بسيط جدا)
والدقه الثانيه ( شطه حمراء مع ملعقتين صلصه من صلصه الكشرى وملح )
//////////////////
لعمل الدقه الاولى
يقطع الفلفل الى قطع صغيره مع الثوم ويوضع فى مطحنه او اطحنيه يدوى
ثم يوضع فى شىء مناسب واضيفى له المياه الساخنه مع ملح وكمون ..
بس كدا
وب الهناء والشفاء
التعديل الأخير: