تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="النهيسى, post: 1826247, member: 47797"] [font="arial black"][size="5"][b][color="blue"][color="red"]نصائح وارشادات يجب اتباعها عند تحضير الحلويات والكعك[/color] تحضير الحلويات حلوياتنصائح وارشادات يجب اتباعها عند تحضير الحلويات والكعك كيفية تذويب الشوكولاتة هناك 4 أساليب لتذويب الشوكولا تة: 1. المايكروويف: ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء ، دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا). 2. القدر المزدوجة: ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار ، حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب . 3. المقلاة : ضعي الشوكولا تة غير المغلفة في مقلاة .- ذوبيها فوق نار خفيفة جدا .وحركي باستمرار . 4. الطريقة التقليدية: اتركي الشوكولاتة خارج الثلاجة فتفقد تماسكاه وتصبح طرية وجاهزة للاستخدام بعد ساعات عدة . نصائح : 1. الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة . 2. أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل 31 غراما من الشوكولا طة . 3.حركي الشوكولاطة حتى تسيل مجددا . كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة ؟! هنا بعض الخطوات البسيطة لتبريد الكعكة : (1) دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل . (2) اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة . (3)استعملي فرشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات . (4) ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي ( مكون من سكر وزبدة وحليب وبيض ) على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق . (5) ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأسا على عقب . (6) وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى . (7) ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى . (8) جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا . (9) للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة . (10) امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك . أفكار مفيدة : 1.خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة . 2.- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك . 3. ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة . طريقة تثبيت القشدة المخفوقة : (1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق . (2) ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي . (3) اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل . (4) أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق . (5) أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة . نصائح : 1.لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة 2.- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة . 3. لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة .[/color][/b][/size][/font] [/QUOTE]

التحقق