تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="ABOTARBO, post: 3238352, member: 84651"] [COLOR="Black"][FONT="Microsoft Sans Serif"][SIZE="4"][IMG]http://files.arabchurch.com/upload/images2012/7793215950.jpg[/IMG] [CENTER][B][COLOR=Green] البصل المحمر المقرمش... يبدأ باختيار نوع البصل وطريقة تقطيعه... وأكيد طريقة تحميره للحفاظ على نكهة البصل أثناء تقطيعه يجب اختيار البصل اليابس قليلاً وذو القشرة اليابسة، أي المحصود والمخزن لفترة بعد الحصاد، وذلك لتكون نسبة الماء به أقل. أما عند الطهي أو القلي فيجب أن يسخن الزيت لحرارة 160 درجة مئوية ويُرش البصل المقطع إلى جوانح رفيعة بقليل من الدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد قبل القلي. ويُراعى عدم وضع كمية كبيرة من البصل في الزيت دفعة واحدة والاستمرار في التقليب للتأكد من أن الزيت غطى كل كمية البصل أى أن يحمرأو يكون بني ذهبي فاتح وعندها يُرفع من الزيت ويوضع فوق منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد لعمل بصل محمر مقرمش تُستخدم الماكينة لفرم البصل إذا كان الغرض الحصول على ماء من البصل بإضافة حبوب البرغل أو اللحم كما في الكبة أو الكفتة، كذلك للحصول على بصل مفري ناعم جداً. وقد أثبتت التجارب أن أفضل الطرق للحصول على أفضل نكهة للبصل والثوم هو الفري بسكين حاد حتى لا يتسرب منه الماء الموجود به، لأن البصل يحتوي على أكثر من 85 بالمائة من الماء. ولا يجوز حفظه لمدة طويلة بعد نزع القشرة منه أو بعد فرمه، وبدون غطاء محكم لأنه يتأكسد بالهواء ويصبح شبه سام.[/COLOR][/B][/CENTER][/SIZE][/FONT][/COLOR] [/QUOTE]

التحقق