تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="tasoni queena, post: 2350889, member: 76816"] [FONT="Tahoma"][SIZE="4"][font=arial][size=5][color=#000080][color=blue][center][b][b][size=5]الكبدة الاسكندرانى [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=purple][center][b][b][size=5]المقادير: 1/2 كيلو كبدة مقطعة صغيرا . ملح . كمون . 3 ملاعق كبيرة خل . فلفل حار (اختيارى) . 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم . حلقات فلفل أخضر . عصير ليمون . 1/4 كوب زيت للتحمير . الطريقة: يخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيدا ثم تتبل بها الكبدة وتترك فى الثلاجة لمدة1/4 ساعة . يضع الزيت على النار حتى يسخن ثم تسقط فيه الكبدة وتقلب وستظهر فورا الرائحة الطيبة .. تخفض الحرارة بعد ان يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الاخضر ليكمل نضجه مع الكبدة وتغطى وتترك ربع ساعة .. بعد ذلك يرفع الغطاء ويقلب جيدا حتى تتشرب مائها وتتحمر فى زيتها ... توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الاسكندرانى ) تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة والخبز المصرى . [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=blue][center][b][b][size=5]طريقة الكبدة والكلاوي [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=purple][center][i][b][b][size=5]المقادير تغسل الكبدة والكلاوي وتقطعينهم شرائح رفيعة وبطول لا يتجاوز اربعة سم . ثم تجهزين بصل مقطع قطع طويلة نسبيا بمقدار نصف حبة بصل متوسطة الحجم لكل 150 جرام كبدة وكلاوي وربع ملعقة صغيرة ثوم مدقوق لنفس الكمية اعلاه وفلفل حار او بارد ( رومي ) حسب الذوق مقطع قطع شرائح نحيفة. .. الطريقة نبدأ بتحمير البصل والفلفل في مقلاة فوق نار عالية جدا بحيث ينتج لدينا بصل يكون سطحه شبه محروق ولكن داخله ما يزال ني متماسك. في نفس الوقت وفي مقلاة أخرى وبنفس الطريقة نحمر الكبدة على نار عالية لمدة قصيرة جدا من دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التقليب المستمر بعد ذلك اضيفي الثوم وقليل من الفلفل الاسود والملح وذرة صغيرة جدا جدا من الكمون على الكبدة والكلاوي وقلبي لمدة نصف دقيقة ثم اضيفي البصل المحموس وقلبي لمدة نصف دقيقة اخرى وقدميه حار مع خبز حار وربع حبة ليمون وبالهناء والشفاء [/size][/b][/b][/i][/center][i][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/i][/color][center] [/center] [color=magenta][center][b][b][size=5]كبدة بالطماطم [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=darkorchid][center][b][b][size=5]المقادير كبدةحسب عدد الأشخاص وطماطم مقطعه مربعات وثوم مدقوق ناعم وفلفل اسود وكمون وملح وزيت للقلي ومقلاة واسعه وجيدة الطريقة تغسلين الكبدة بماي بارد ثم تشرحين الكبدة شرايح عريضة ثم طولية تطلع مثل وحدات البطاطس المقليةالطولية ثم تحطين زيت كافي بالمقلاة الين يسخن وتحطين الكبدة على نارقووووية جداالى ان لونها يصير فاتح ولازم النار تكون قوية عشان الكبدة تكون طرية من الداخل عند النضج وبعد دقيقتين تحطين الطماطم والملح طبعا حسب كمية الكبدة مثلا اذا كمية الكبدة ربع كيلو يبقى حبة طماطم كبيرة اوحبتين صغار وتحركين باستمرار على نارقويه الى ان تنشف مية الطماطم ثم تحطين الثوم المدقوق مع الفلفل الاسودوالكمون وتقلبينه مع الخليط دقيقتين [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=blue][center][b][b][size=5]الكبدة البانية اللذيذة [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][center] [/center] [color=purple][center][b][b][size=5]المقادير كبده مقشره 1 فص ثوم ملح,فلفل,كمون ليمون دقيق لبن بيض بقسماط زيت للقلى الطريقه: نقشر الكبده من الطبقه الرقيقه الخارجيه تتبل الكبده بالملح و الليمون و الفلفل و الكمون و الثوم وتتركساعه ثم نضع الزيت فى طاسه و نضع اللبن على البيض ثم نأخذ الكبده و نضعها فى الدقيق ثم البيض و اللبن ثم البقسماط. و تقلى و نخرجها من الزيت على فرشه من البقدونس. و بالهنا و الشفا [/size][/b][/b][/center][b][b][size=5] [/size][/b][/b][/color][/color][/size][/font][center] [/center][/SIZE][/FONT] [/QUOTE]

التحقق