تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="fns, post: 946355, member: 27907"] [center][size="4"][color="olive"]بيتزا كرات اللحم والفليفلة والبصل المقادير : • عجينة نابوليتان ( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) . • 1 كوب صلصة طماطم البيزيريا . • 2 فليفلة حمراء مقطعة الى شرائح رقيقة . • زيت زيتون . • 3 أكواب جبن موزاريللا مبشورة . • جبن بارميسان مبشور . • فلفل أحمر مجفف مفتت للتقديم . مقادير كرات اللحم : • 1/2 كوب بقسماط . • 2 ملعقة طعام حليب . • 8 أونس لحم مفروم . • بيضة . • 2 ملعقة طعام بصل أخضر مفروم . • 1 ملعقة شاي ثوم مهروس . • 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم . • 1 ملعقة شاي ملح . • 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود . • 1 ملعقة طعام أوريجانو مفروم أو 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . • 1/4 كوب زيت زيتون . الطريقة : (1) لعمل كرات اللحم : في اناء عميق اخلطي البقسماط مع الحليب واتركيه جانبا لدقائق حتى يلين البقسماط . (2) عندما يلين البقسماط أضيفي له اللحم والبيض والبصل والثوم والبقدونس والأوريغانو والملح والفلفل واخلطيه جيدا ثم شكليه على شكل كرات بحجم 1 انش فقط . (3) في مقلاة كبيرة سخني ربع كوب زيت زيتون على نار عالية واقلي به كرات اللحم واقلبيها حتى تنضج وتصبح بنية ثم ارفعيها عن المقلاة . (4) في نفس المقلاة ضعي شرائح الفليفلة والبصل وقلبيه حتى ينضج لمدة 12 دقيقة تقريبا ، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد . (5) ضعي كرات اللحم مع صلصة الطماطم في اناء وضعيه في الثلاجة الى حين الاستخدام . (6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة ثم امسحيها بزيت الزيتون من كل جانب ثم ضعيها في صحون البيتزا . (7) رشي أولا جبن الموزاريللا ، ثم ضعي عليه كرات اللحم بصلصة الطماطم ، ثم خليط البصل والفليفلة . (8) أدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية وتذوب الجبنة ، وقدميها حال بيتزا الأعشاب المقادير : • مقدار من عجينة القمح أو أي عجينة أخرى ( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) . • 1 كوب صلصة البيزيريا ( ارجعي الى موضوع صلصات البيتزا في قسم البيتزا ) . • 1 كوب أعشاب مشكلة مفرومة : روزماري ، بقدونس ، أوريجانو ، ريحان ، زعتر . • 1 كوب جبن موزاريللا مبشورة . الطريقة : (1) على سطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة بيديك ثم ضعيها في صحن البيتزا . (2) ضعي عليها صلصة الطماطم ثم نصف الأعشاب ثم جبن الموزاريللا ثم الباقي من الأعشاب . (3) أدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج وتذوب الجبنة بيتزا جنوب أمريكا ( باللحم والزيتون ) المقادير : • عجينة بيتزا كاليفورنيا أو عجينة النشا الأصفر( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) . • 2 ملعقة طعام زيت زيتون . • 1 كوب بصل أبيض مفروم . • 1 كوب فليفلة حمراء مفرومة . • 2 ملعقة شاي ثوم مهروس . • 1 باوند لحم مفروم . • 1 ونصف كوب طماطم مفرومة ناعما . • 1/2 ملعقة شاي كمون . • 1/4 ملعقة شاي ثوم معمر بودرة . • 1 ملعقة طعام خل . • ملح وفلفل . • 1 ونصف كوب جبن شيدر أبيض مبشور . • 1 كوب جبن ماعز مفتت . • زيت زيتون . • 30 - 40 حبة زيتون أخضر محشي . الطريقة : (1) في مقلاة عميقة سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على نار متوسطة ، أضيفي البصل والفليفلة وقلبيه حتى يتحمر وينضج البصل . (2) أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة . (3) أضيفي اللحم المفروم مع تفتييت اللحم بالملعقة الخشبية أثناء التقليب ، وقلبيه حتى يصبح اللحم ورديا لمدة 3 دقائق تقريبا . (4) أضيفي الطماطم والكمون والثوم المعمر والخل .قللي الحرارة الى المتوسط واتركي الخليط على النار مع التقليب من حين الى آخر حتى يجف الخليط تقريبا لمدة 5 – 10 دقائق . (5) أضيفي الملح والفلفل وقلبيه ثم ضعي الخليط جانبا . (6) في اناء عميق اخلطي جبن الشيدر مع جبنة الماعز وضعيه جانبا . (7) على سطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة على شكل بيتزا وامسحيها من كل الجوانب بزيت الزيتون وضعي كل دائرة في صحن للبيتزا . (8) ضعي على كل بيتزا خليط الجبن ثم خليط اللحم ثم حبات الزيتون . (9) أدخلي البيتزا في الفرن حتى تصبح ذهبية ثم أخرجيها وقدميها حالا . بيتزا اللحم التركية المقادير : • عجينة النابوليتان( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) . • 2 ملعقة طعام زيت زيتون . • كوب بصل أبيض مفروم . • كوب فليفلة حمراء مفرومة . • 1 باوند لحم مفروم . • 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما . • 2 ملعقة طعام معجون طماطم . • 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون . • 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة . • 1/2 ملعقة شاي كمون . • 1/2 كوب بقدونس مفروم . • ملح وفلفل . • 1 ملعقة طعام عصير ليمون . • زيت نباتي . • زيت زيتون لمسح العجينة . • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم . • زبادي للتقديم . الطريقة : (1) في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ، أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا . (2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع فصل اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا . (3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ، اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ، ثم قلبيه وضعيه جانبا . (4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ، افتحي الفرن على درجة حرارة 500 ، وامسحي صحن الفرن بالزيت . (5) قسمي العجينة الى 8 أقسام وشكلي كل قسم على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا . (6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى على شكل دائرة بسمك 1/8 انش وحجم 7 انش ثم ضعيه في صحن الفرن . (7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف ) اتبعي نفس الطريقة لكل العجين . (8) ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تحمر قليلا وليس لمدة طويلة . (9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من البصل الأحمر والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي ، ثم لفي البيتزا على شكل اسطوانات وقدميها . بيتزا الدجاج والذرة المقادير : • مقدار من عجينة بيتزا التورتيللا ( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) . • 1/2 كوب من صلصة الطماطم الأساسية أو بالأعشاب . • 250 جرام شرائح دجاج مشوية . • 1/2 كوب ذرة حبات مسلوقة . • 1 كوب جبن موزاريللا مبشورة . • 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم . الطريقة : (1) علىسطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة بيديك ثم ضعيها في صحن البيتزا . (2) امسحي عليها صلصة الطماطم ثم ضعي الدجاج ثم الذرة ، ثم جبن الموزاريللا . (3) أدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج وتذوب الجبنة لمدة 15 دقيقة تقريبا ، رشي عليها البقدونس وقدميها . عجينة البيتزا المشوية المقادير : • 1 باكيت خميرة جافة . • 1 1/2 كوب ماء دافىء . • 2 ملعقة شاي ملح . • 4 كوب دقيق . • 2 ملعقة طعام زيت زيتون . • ½ ملعقة شاي بودرة الثوم . الطريقة : (1) أذيبي الخميرة في الماء الدافىء. (2) بعد 5 دقائق أضيفي لها الملح وبودرة الثوم والزيت وملعقتان من الدقيق ثم أخلطيه جيدا . (3) أضيفي باقي الدقيق تدريجيا ماعدا ½ كوب مع الخلط بالملعقة الخشبية حتى تتكون لديك عجينة متماسكة . (4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بباقي الدقيق ( ½ كوب )الدقيق ، واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق عند اللزوم حتى تتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة . (5) أحضري اناء ممسوح بالزيت وضعي العجينة به مع مسح العجينة بالقليل من الزيت الموجود بالاناء ، غطي الاناء بالنايلون واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 1 1/2 الى 2 ساعة . (6) أخرجي العجينة مرة أخرى واعجنيها لدقائق ثم أرجعيها مرة أخرى للاناء وغطيها واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى . (7) عندما يتضاعف حجمها أخرجي العجينة واقسميها الى أربع أقسام ورققيها ثم ضعي ورقة مشمعة بين كل عجينة حتى جين شوائها ، ثم اشويها و ضعي عليها المكونات. خطوات عمل البيتزا المشوية : (1) رققي العجينة بحجم 10 انش . (2) ضعي كل عجينة على صحن مرشوش بنشا الذرة . (3) ارفعي العجينة عن صحن الفرن الى الباربيكيو أو الشواية. (4) قلبي العجينة بعد 3 دقائق . (5) ضعي عليها المكونات وأشويها حتى تنضج البيتزا والمكونات . أفكار لمكونات للبيتزا المشوية : (1) شرائح أو مكعبات دجاج مشوي ، باربيكيو صوص ، جبن جاك أو موزاريللا ، بصل مقلي . (2) طماطم طازجة مقطعة الى مكعبات ، زيتون أسود شرائح ،ريحان طازج مفروم ، جبن موزاريللا مبشور . (3) صلصة بيستو الريحان ، زيتون أخضر شرائح ، شرائح جبن موزاريللا . (4) شرائح فليفلة مشوية ، شرائح بصل مقلية بالزيت ، جبنة ماعز مفتتة . أسرار البيتزا المشوية : (1) اعلمي أن عملية شواء البيتزا هي عملية سريعة ولا تحتاج الى الكثير من الوقت فلا تتركي العجينة حتى تحترق ، فاتركي كل شيء جاهز من المكونات الى الصحون وغيرها على طاولة بجانبك عندما تشوين البيتزا . (2) للبيتزا المشوية استخدمي مكونات أقل من التي تضعينها على البيتزا العادية . (3) سخني كمية كافية من صلصة الطماطم قبل شواء البيتزا مباشرة بحيث تكفي لتغطية عجينة البيتزا كاملة. (4) اطبخي واقلي جميع المكونات المراد وضعها على البيتزا سابقا ( قبل الشواء ) لتكون جاهزة للاستخدام . (5) ضعي بجانبك اناء به زيت زيتون وفرشاة للمسح عند عملية الشواء . عجينة الكالزون المقادير : • 1 2/3 كوب دقيق . • 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة . • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون . • 1/2 كوب ماء بارد . • 1/4 كوب ماء دافىء . • 3/4 ملعقة شاي ملح . طريقة العمل : (1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا . (2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما . (3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة . (4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة . (5) (6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها . (7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا . (8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعي بها الحشوة . [/color][/size][/center] [/QUOTE]

التحقق