تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="مورا مارون, post: 1030318, member: 43670"] [CENTER][B][SIZE=5][COLOR=red][I]المخللات:download:[/I][/COLOR][/SIZE][/B][/CENTER] [CENTER][B][SIZE=4][COLOR=#ff0000][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/J0223773.gif[/IMG][/COLOR][/SIZE][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]مخلل الخيار[/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/kheyar.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كيلو من الخيار الصغير الطازج[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]3 أكواب من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]4 أكواب من الخل[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]5 حبوب من الفلفل الأسود[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغسل الخيارويوضع في قدر فخّاري ثم يذاب الملح بالماء جيداً ويضاف إلى الخيار ويغطى ويترك منقوعاً مدة 3 أيام.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغسل الخيار بالماء عدة مرات ثم يصفى.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يصف الخيار في المراطبين الصغيرة.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يوضع الخل وحبوب الفلفل في قدر من الستانلس وتوضع القدر على النار حتى يغلي الخل.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يترك الخل يغلي مدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً ويصب فوق الخيار ليغمره تماماً ويزيد قليلاً عن سطحه.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تغطى الأوان بإحكام وتترك جانباً مدة شهرين.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]مخلل متنوع[/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/monawaa1.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]1/2 كيلو من زهرة القرنبيط[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]1/2 كيلو من الجزر[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]1/2 كيلو من اللفت[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من شرائح الفليفلة الخضراء الحلوة[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]فصان من الثوم[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]6 أكواب من الماء[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]1/2 كوب من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ملعقة طعام من السكر[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ توضع الخضار في قدر ويضافإليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في المراطبين المعدة لها بالترتيب.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يوضع فص من الثوم في قعر كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح الغالي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى المراطبين[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]مخلل اللفت[/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/left.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كيلو من اللفت الطازج المتوسط الحجم[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]حبة من الشمندر[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]1/4 كوب من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]3 أكواب من الماء[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]2 ملعقتا طعام من السكر[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت [/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة بعضها ببعض.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يُصف اللفت في المراطبين المعدّة للكبيس بالترتيب.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ توضع شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبعد 3 دقائق ترفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يُصفى ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغطى الكبيس بورق العنب ثم تغطى المراطبين بإحكام.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يقدم الكبيس بعد مدة شهر.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]الزيتون الأخضر[/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/zakhdar.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كيلو من الزيتون الأخضر[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]5 أكواب من الماء[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون دون أن تخرج البزرة منها.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]الزيتون الأسود [/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/zaswad.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كيلو من الزيتون الأسود[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يغطى المرطبان بإحكام.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]كاتشاب [/COLOR][/SIZE][/FONT] [SIZE=4][IMG]http://www.khayma.com/bessan/women/akel/katshab.gif[/IMG][/SIZE] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]المقادير[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]3 كيلو من البندورة الحمراء الناضجة[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من السكر[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]كوب من الخل[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ملعقة طعام من الملح البحري[/SIZE][/FONT][/B] [FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=blue]الطريقة[/COLOR][/SIZE][/FONT] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تغسل البندورة وتوضع في قدر من الستانلس وتشق حبوب البندورة بالسكين.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ توضع القدر على نار خفيفة وتترك على النار حتى تصبح البندورة طرية جداً وتترك على النار مع التحريك باستمرار حتى يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تصفىالبندورة بمصفاة من البلاستيك فوق قدر من الستانلس، ثم يضاف إليها الخل والفلفل والملح والسكر وتوضع على نار خفيفة ويحرك المزيج عندما يتكاثف المزيج ترفع القدر عن النار ويصب الكاتشاب في زجاجات صغيرة نظيفة جافة.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ تغطى الزجاجات بإحكام وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]الكمية 4 أكواب[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ملاحظة:[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ كي يبقى الكاتشاب بطعمه اللذيذ لمدة طويلة تستعمل هذه الطريقة:[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ بعد أن تملأ الزجاجات بالكاتشاب تصف في قدر يتسع لها جميعاً ويضاف الماء إلى القدر ليصل إلى عنق الزجاجات.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ توضع القدر على النار المتوسطة الحرارةحتى يغلي الماء مدة 15 دقيقة وبذلك يعقم الكاتشاب.[/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4]ـ ترفع الزجاجات من القدر وتترك جانباً لتبرد.[/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [CENTER][B][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]ودمتم بود[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B] [B][FONT=Times New Roman][SIZE=4][COLOR=red]اصدقائي[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B][/CENTER] [/QUOTE]

التحقق