المقادير
- الدجاج : دجاجة (حجم وسط)- الأرز طويل الحبة : كوب
- لوز : ربع كوب
- فستق حلبي : ربع كوب
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- برش ليمون : 1 حبة
- سمن : ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : 250 غراماً (ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الليمون : 1 حبة (مقطع حلقات)
- الماء : كوب ونصف
طريقة التحضير
- نظّفي الدجاجة جيداً وحافظي على شكلها الكامل، ثم تبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وبرش الليمون وادهنيها من الداخل والخارج جيداً.
- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف.
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار، ضعي اللحم المفروم مع ملعقة السمن وقلبي قليلاً، ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق.
- تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلبي المكونات، ثم أضيفي كوب ونصف من الماء واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
- أضيفي الأرز وقلبي قليلاً ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج، ثم أطفئي النار واتركيه حتى يبرد.
- احشي الدجاج بالحشوة ثم خيطيها بالإبرة والخيط الخاص.
- ضعي الدجاج في كيس الشواء وأغلقيه ثم اصنعي فيه بعض الثقوب بإستخدام الإبرة ثم ضعيه في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي صينية الدجاج إلى الفرن لحوالي ساعة حتى تنضج تماماً.
- أخرجي الدجاجة من الفرن واسحبي منها الخيط، ثم اسكبي ما تبقى من حشوة الأرز في طبق التقديم وضعي عليه الدجاجة المحشية، وزيني بالمكسرات وحلقات الليمون وقدميه ساخناً.
