تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="KOKOMAN, post: 1440239, member: 23263"] [CENTER][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][IMG]http://www.al-wed.com/pic-vb/817.gif[/IMG] [COLOR=#000000]...:::_ [COLOR=#ff0000]الشــآورمــآ والخ ـــبز الســـوري [/COLOR]_:::...[/COLOR] [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#cc0000]المقادير :[/COLOR] [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( [COLOR=#ff6600]هبرة [/COLOR]) __ أو للي يحب يمكن صدور فراخ مخلية.. عصير ليمونة .. 3 ملاعق كبيرة خل .. ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة .. ( [COLOR=#ff6600]ملعقة صغيرة من كل صنف [/COLOR])[/COLOR] [COLOR=#cc0000]الطريقة :[/COLOR] [/SIZE][/FONT][SIZE=5][FONT=Trebuchet MS][COLOR=#009900]ننظف قطعة اللحم ونغسلها .. نضعها في قسم الفريزر مدة 3-6 ساعات ( [COLOR=#ff6600]حتى يكون تقطيعها اسهل [/COLOR]) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ([COLOR=#ff6600] انا افضل استخدام التيفال [/COLOR]) .. في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة .. ( [COLOR=#ff6600]هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه [/COLOR]...) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ...[/COLOR][/FONT] [/SIZE][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/82dc42ee7c.jpg[/IMG] [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]لاحظوا [COLOR=#cc0000]اللحم [/COLOR]صاير رقائق .. وعندما [COLOR=#cc0000]يبدأ الدهن بالذوبان [/COLOR]تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة .. [COLOR=#ff6600]يضاف [/COLOR]عصير الليمون و الخل فوق اللحم .. [COLOR=#ff6600]ترش [/COLOR]بقية التوابل فوق الشرائح و [COLOR=#ff6600]تترك [/COLOR]على النار حتى تنضج ..[/COLOR] [IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/a86d6c321c.jpg[/IMG] [/SIZE][/FONT][COLOR=#009900][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5]لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم .. [COLOR=#cc0000]فكرت [/COLOR]اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما .. [COLOR=#ff6600]الزبدة [/COLOR]في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة .. [COLOR=#ff6600]نضع الزبدة [/COLOR]على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء .. [COLOR=#cc0000]العجينة : [/COLOR] تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك .. \ [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#ff6600]/ \[/COLOR] / [COLOR=#cc0000]المقادير للخٍ ـــــــــبزٍ : [/COLOR] 3 كاس طحين ابيض .. 1 بيضة .. 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية .. 1 ملعقة كبيرة سكر .. 1/4 و 1 كاس ما للعجن .. 1/2 ملعقة صغيرة ملح .. [COLOR=#cc0000]الطريقة:[/COLOR] [COLOR=#ff6600]تخلط [/COLOR]المقادير الجافة ثم [COLOR=#ff6600]يضاف [/COLOR]البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... [COLOR=#ff6600]تغطى [/COLOR]وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .. [COLOR=#ff6600]تقسم [/COLOR]الى كور صغيرة .. [COLOR=#ff6600]تفرد [/COLOR]كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين .. ( [COLOR=#cc0000]انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد [/COLOR]) [/SIZE][/FONT][/COLOR] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/2a56c85bcf.jpg[/IMG] [/SIZE][/FONT][COLOR=#cc0000][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5]يحمى [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة .. [/COLOR][COLOR=#cc0000]يسكب [/COLOR][COLOR=#009900]1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم [/COLOR][COLOR=#cc0000]توضع [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... [/COLOR][COLOR=#ff6600]اثناء ذلك [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]ترق الكرة الثانية ... [/COLOR][COLOR=#cc0000]تقلب [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]الخبزة لليتحمر وجهها الاخر .. [/COLOR][COLOR=#cc0000]ننتظر [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا خلصنا الخبز ... [/COLOR][COLOR=#cc0000]نلفه [/COLOR][COLOR=#009900]في كيس بلاستك حتى لا يجف [/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#cc0000][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/9b4abe7e56.jpg[/IMG] [COLOR=#cc0000]وضع الخلطه :[/COLOR] [IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/a568aab570.jpg[/IMG] [/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]بقدونس مفروم .. بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق .. ( [COLOR=#ff6600]انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله [/COLOR]) طحينية او ( [COLOR=#ff6600]طرطور [/COLOR]) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ([COLOR=#cc0000] 2- 4 ملعقة كبيرة[/COLOR] ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( [COLOR=#cc0000]من فص الى فصين [/COLOR]) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....[COLOR=#cc0000]يمزج اولا[/COLOR] الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا .. [COLOR=#cc0000]ثم [/COLOR]يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ... نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك ..[/COLOR][/SIZE][/FONT][/COLOR] [FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#cc0000]يضاف [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... [/COLOR][COLOR=#cc0000]ويخلط[/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900] بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية ).. نفرش قرص الخبز ..[/COLOR][COLOR=#ff6600] ونضع [/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Trebuchet MS][SIZE=5][COLOR=#009900]: القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي تبينهآإ..,, [IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/97d0a57aae.jpg[/IMG] [IMG]http://nsaaym.com/up/uploads/a1ca697baf.jpg[/IMG] [IMG]http://www.rooo7i.net/vb/images/smilies/t%20(15).gif[/IMG] [/COLOR][COLOR=#cc0000]صح ـــة وهنـــآ[/COLOR][/SIZE][/FONT][/CENTER] [/QUOTE]

التحقق