تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.

الرد على الموضوع

الرسالة: [QUOTE="+febronia+, post: 2051175, member: 80117"] [CENTER][SIZE=5][COLOR=darkorange][B][FONT=Traditional Arabic]×× رولات الفــــلافـــل ×× [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/vvb.bmp[/IMG] المقادير : 6 شرائح توست 4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم تفتت باليد 2 ملعقة كبيرة طحينة ملعقة كبيرة مايونيز 2 ملعقة كبيرة لبن ملعقة كبيرة عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم او سمسم مجمص للزينة الطريقة : نحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة واللبن والمايونيز وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس نرق التوست بالفرادة ( الشوبك ) بعد ازالة الاطراف نضع ملعقتين من الطرطور على الفلافل المفرومة وتخلط جيداً ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة من خليط الفلافل ونطوي التوست على شكل اسطوانة تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث نضع قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس او السمسم المحمص . *********** فطائــــــر بالجبنـــــهـ [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/bgt.gif[/IMG] 2 كوب من الدقيق المنخول. 1/2 كوب من الزيت. 1 بيضة. 1/2 كوب من الجبنة الكاسات. 5 ملعقة كبيرة من حليب البودرة. 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. 1 ملعقة صغيرة من السكر. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. ماء كافي للعجين. 1 كوب كبير من الجبنة البيضاء (300 غرام ـ 350 غرام). 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة. 3 ملعقة شبت مفروم . توضع الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافىء وتغطى مدة 15 دقيقة وتترك جانباً. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزيت وحليب البودرة وجبنة الكاسات ثم تصب الخميرة والملح وتخلط المقادير جيداً ثم يضاف الماء تدريجياً وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وجاهزة للفرد. توضع العجينة في كيس من النايلون مدهون بقليل من الزيت وتترك العجينة مدة 1 ساعة على الأقل حتى ترتاح جيداً. تحضير الحشو:. تهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ويضاف إليها الشبت وتخلط جيداً. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل على شكل كرات. تفرد كل كرة من العجين على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين وتمد على شكل دوائر. توضع ملعقة صغيرة من حشو الجبنة وسط كل دائرة من دوائر العجين، ثم تجمع أطراف العجينة وتغلق في الوسط بأطراف الأصابع لتأخذ شكل البقشة أو الصرة. تدهن صينية الفرن بالزيت وتصف الفطائر بحيث يكون مكان طبق العجينة من الأسفل. يدهن وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة وترش بحبات البركة، ثم تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. ترفع الصينية من الفرن، وتصف حبات الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة. ************ فطيرة البصل [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/vfr.jpg[/IMG] 3 بصلات كبيرة مقطعة الى شرائح رقيقة ملعقة كعام من السكر وملعقة صغيرة من الملح ملعقة طعام من الزبدة و4 ملاعق طعام من الزيت ربع كوب من الزبيب المنقوع في الماء ملعقة طعام من الخل الحلو ملعقتا طعام من جبنة البارميسان علبة من عجينة الباف الجاهزة صفار بيض لدهن سطح العجينة كوب من الفطر المعلب المفروم ناعما تسخن الزبدة مع الزيت ويضاف اليهما الملح والسكر. يقلى البصل حتى يصبح ذهبيا وبلون السكر المحروق. يضاف من ثم الزبيب المنقوع في الماء والفطر المفروم والخل الحلو ويتابع القلى حتى يجري امتصاص الماء كليا. تضاف بعدها جبنة الابارميسان ويترك المزيج حتى يبرد. ترق عجينة الباف الجاهزة للحصول على شكل مستطيل ويحول المستطيل الى طستطيلات صغيرة. تحشى جهة واحدة من كل مستطيل بمزيج البص، ثم يطوى المستطيل للحصول على شكل مربع. يحزز سطح الفطيرة عموديا وافقيا وذلك بواسطة متن السكين. يدهن سطح المربعات المحشوة بصفار البيض وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت او 180 درجة مئوية او غاز رقم 4 حتى تنتفخ الفطائر وتصبح وردية اللون *************** بريك دياري باللحم لحم مفروم 50 غ معدنوس 50غ بصل 30 غ سمن 4 بيضات 4 ورقات ملسوقة وهي زي اوراق الجلاش زيت للقلي ليمون ملح وقلفل اسود يفرم المعدنوس والبصل يتنبل اللحم بالفلفل الاسود والملح ثم يقلى في الزيت مع البصل ثم يضاف اليه المعدنوس و السمن تبسط ورقة الملسوقة وتطوى زواياه لتصبح مربعة الشكل وفي الوسط نضع ملقعة كبيرة من الحشوة ونفقس بيضة فوق الحشوة ثم نطوي زاوية على زاوية المقابلة لتصبح في شكل مثلث ثم تقلى البريكة في الزيت على الووجهين ثم يقطر البريك من الزيت ويوضع على ورق ليشرب الزيت ويقدم ساخنا مع الليمون [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/gtt.jpg[/IMG] *********** فطاير ملوي بالكفتة العجين نصف كيلو دقيق + كوب صغير زبدة مذابة + ملح + نصف ملعقة خميرة فورية + ملعقة بكن باودر + حليب دافئ حسب الخليط..سمسم وحبة البركة للتزيين.. الحشوة 500 غرام كفتة + كوبين خضارمشكلة مجمدة+ فلفلة + بصلة مفرومة+ ثوم ملعقتين صلصة طماطم + بهار وملح + بقدونس+ نمزج المقادير الاولى ونقوم بعجنها جيدا للحصول على عجينة لينة ومطاطيةنذهنها بالزبدة ونصنع منها كويرات صغيرة ونتركها جانبا في دافئ .. في هدا الوقت نحضر الحشوة نضع البصل في الزيت الو ان يذبل .....نضيف الثوم .....الفلفل .الكفتة نحرك جيدا نضيف الخضار والبهار والملح والصلصةوشوية ماء ...نترك الكل يستوي الى ان يتبخر كل الماء....... نذهنها جيدا بالزبدة قبل ادخالها الفرن ******** مالفيه دجاج وخضروات عجين باف باستري صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم زيت زيتون جبن بارمازان مبشور صلصة جبن فلفل رومي ألوان مشوي ومُقشر بصل حلقات مشوي كوسا شرائح مشوي أوريجانوطازج مفروم روزماري طازج مفروم ريحان طازج مفروم ملح و فلفل صلصة تمر هندي - تُفرد عجين الباف باستري وتقطع على هيئة مستطيل ، طول ضلعه حوالي 7 سم*15 سم، ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون ، و يُرش على سطحها جبن البارمازان المبشور، وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر سطحها . - يُسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتُحمر صدور الدجاج من الناحيتين ، ثم تُرص على صاج و نقوم بتكملة تسويتها في الفرن (أو ممكن أن نسويها كاملة في الوعاء على النار) - يُخلط الريحان مع الروزماري والأوريجانو، ويُتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل. - يُتبل الفلفل والبصل والكوسا المشوي وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة. - تُدهن طبقتين من المالفية بصلصة الجبن وتحشى بصدور الدجاج المتبلة، ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية ، وتُضاف طبقة ثالثة من المالفية. - تُدهن الطبقة الثالثة من المالفية بصلصة الجبنة و تُزين بصلصة التمر الهندي [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/kkk.jpg[/IMG] *********** فطائر الدجاج بالبشاميل [IMG]http://www.qatarp.com/files/82/bbg.jpg[/IMG] المقادير عجينة فطائر محضرة مسبقاً 3 ملعقة زيت بصل مفروم ناعم نصف دجاجة مسلوقة و مقطعة إلى قطع صغيرة ملح , فلفل اسود , بهارات حسب الرغبه جزر مبشور بقدونس مفروم ناعم بيشاميل محضر الطريقة: - حمري البصل بالزيت و اضيفي الدجاج مع الملح و الفلفل و البهارات , حركي الكل على نار هادئه . - اضيفي الجزر و البقدونس , و قلبي قليلاً . - افردي العجينة بصينيه مربعة الشكل , صفي فوقها خلطة الدجاج , و رشي البيشاميل على الدجاج . - اخبزي الفطائر بالفرن من اسفل حتى تنضج و يشقر الوجه . - بعد أن تنضج الفطيرة , قطعيها إلى مربعات و زينيها بالليمون . **************[/FONT][/B] [/COLOR][/SIZE][/CENTER] [/QUOTE]

التحقق